Im Jahre 1956 wurde Capel Vinos als ein kleines lokales Weingut in der Stadt Murcia gegründet. Die Gründer reisten durch Südost-Spanien um hochwertige Weine von Kleinwinzern zu kaufen. Dies begünstigte eine schnelle Expansion im gesamten Osten Spaniens, wo das Weingut als eines der besten Unternehmen der Region ausgezeichnet wurde. Im Laufe der 90er Jahre schlossen sich einige dieser Winzer zusammen und gründeten die Winzergenossenschaft Capel Vinos S.A.